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Approvisionnement et recherche de fournisseurs

Avoir un projet alimentaire c'est bien. Avoir un projet alimentaire durable c'est MIEUX ! Cependant, il n'est pas toujours évident de savoir identifier les fournisseurs durables vers lesquels nous pourrions nous diriger. Ou bien savoir peser le pour et le contre de ce types de fournisseurs.


On a donc décidé de vous faire un tour d'horizon des principes de l'approvisionnement durable :)


L'approvisionnement durable


Les principes

Il y a trois principes de base en approvisionnement durable, à savoir :

1) Diminuer l’offre en viande et les grammages de viande

2) Augmenter petit-à-petit l’offre végétarienne ou végétalienne

3) S’assurer que l’offre végétarienne soit complète


Les labels


Les labels sont nombreux et il n'est pas toujours évident de savoir lequel choisir, si le label apporte une plus-value à notre produit, et comment l'obtenir.


Le gros avantage des labels est notamment la garantie de l'origine de votre produit, ainsi que de sa production (ex. label bio, commerce équitable, Good Food, etc.) et également leur portée auprès de nouveaux clients.


En revanche, obtenir un label peut s'avérer long et coûteux et peut en décourager plus d'un. Il s'agit de bien évaluer si votre produit gagnera à être labellisé ou si vous allez utiliser votre temps à mauvais escient.


Les fournisseurs


Il en existe une multitudes. Que ce soient des fournisseurs de produits fabriqués à base d’invendus, de légumes, de pain, de produits préparés par le secteur de l’économie sociale, de commerce équitable, de poissons, et même d'emballages. Il vous sera difficile de trouver UN fournisseur réunissant tous vos produits et tous vos critères. A vous de les choisir, en fonction de vos besoins et de votre cahier des charges.

Un conseil : servez-vous des recommandations et du bouche-à-oreille, cela pourra vous faire gagner un temps précieux au démarrage !


En bref


Savoir s'approvisionner auprès de fournisseurs durables n'est pas chose aisée. Cela prend du temps, de l'énergie et peut s'avérer coûteux.

Notre conseil : n'essayer pas d'avoir tout bon dès le début, et peut-être même que vous n'aurez pas 100% de vous fournisseurs durables et c'est ok ! Ce qui compte c'est de trouver le juste milieux, en essayant de penser à votre business, à vos clients, et bien entendu à notre chère planète.


Source : Rob Renaerts, https://www.coduco.be/

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